Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

MOUCLADE OLERONNAISE

Ingrédients : pour 6 personnes

· 1 bon kilo de moules de bouchot

· Beurre

· Farine ou maïzena

· ½ verre de vin blanc sec

· 1 gousse ail

· 1 jaune d’œuf

· 1 Jus d’un citron entier

· Persil haché

Préparation :

· Après avoir nettoyé les moules, les mettre à ouvrir dans un faitout à feu doux ; cela va vite.

· Les retirer de leurs coquilles, les placer entre deux assiettes au bain Marie pour les garder au chaud.

· Dans une casserole faire fondre un morceau de beurre, incorporer la farine ou Maïzena et faire un roux, mouiller avec le jus des moules passé au chinois, le ½ verre de vin blanc, l’ail écrasé ; faire cuire à feu doux 10 mn environ, la sauce doit être légère ; saler, poivrer.

· Hors du feu ajouter le jaune d’œuf et le jus de citron puis remettre les moules et réchauffer doucement quelques minutes.

· Servir ensuite saupoudré de persil haché